O equipamento é o queridinho e desejado, principalmente, para quem deseja comer uma fritura sem imersão no óleo e preparar refeições de forma rápida, prática e ainda fazendo pouca sujeira.
As airfryers funcionam com um sistema que permite que o calor circule de forma uniforme dentro do eletrodoméstico. O choque de calor diretamente em todos os lados do alimento e a perda de umidade dá a característica de fritura.
O risco no uso desses aparelhos está justamente na alta temperatura. Isso acontece por conta da acrilamida. Esse composto químico industrial está presente em corantes, plásticos e produtos químicos para tratamento de água e produtos cosméticos.
Nos alimentos, a acrilamida e também os Ages (produtos de glicação avançada) se formam a partir da reação de Maillard, que ocorre entre um aminoácido (asparagina) e açúcares (glicose, frutose), presentes nos alimentos cozidos, fritos ou tostados em temperaturas acima de 120° C.
Isso não significa que você não deva usar a airfryer, mas é importante não se jogar nessa praticidade e lembrar de variar a forma de preparar os alimentos! Cozinhar os alimentos no vapor, por exemplo, é a que melhor mantém os nutrientes durante a cocção.
✔️Dica final: se for assar no forno, na churrasqueira, na airfryer ou mesmo fritar em óleo, evite que o alimento seja excessivamente tostado. Quando mais passado ou queimadinho, maior a produção dessas substâncias tóxicas.